Wohltuende Spinat-Lauch-Suppe für 4 Personen

Gesund und lecker? Ja, das geht. Unsere Spinat-Lauch-Suppe mit Moringa enthält nämlich nicht nur viel Eisen, Vitamine und Mineralstoffe, sondern bringt mit dem kräftigen Lauch und den knusprigen Croutons ein wenig Abwechslung in deinen Alltag. Aufgrund ihrer leichten Textur eignet sie sich sowohl in der kalten, aber auch in der wärmeren Jahreszeit perfekt als leichte und sättigende Mahlzeit für zwischendurch.

Zubereitung Spinat-Lauch-Suppe:

1. Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen.
2. Zwiebeln und Lauch klein schneiden und im Topf auf höchster Stufe anschwitzen.
3. Das Moringapulver hinzugeben und dann alles mit der heißen Brühe ablöschen.
4. Nach 10 min. den Spinat und die saure Sahne hinzufügen und das Ganze mit dem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter kross anbraten.
7. Suppe mit den Toastcroutons, saurer Sahne und Basilikum dekorieren.

Serviervorschlag: Für den extra Cruncheffekt die Croutons erst kurz vor dem Verzehr zur Suppe hinzufügen.