12 Red-Velvet-Cupcakes

Ob Geburtstag oder normaler Wochentag, mit liebevoll dekorierten Cupcakes kann man jedem den Tag versüßen. Das Hibiskuspulver trägt nicht nur zur intensiven Farbgebung bei, sondern auch zum fruchtig-sauren Geschmack. Manchmal geht es nicht darum, Süßigkeiten vollkommen aus dem Ernährungsplan zu streichen, aber sie mit kleinen Veränderungen umzugestalten.

Zubereitung der Cupcakes:

1. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, braunen und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
2. Butter schmelzen und mit den Eiweißen und der Milch hinzugeben.
3. 130 g der Vollmilchschokolade ebenfalls schmelzen und mit dem Hibiskuspulver zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer einheitlichen Masse verarbeiten.
5. Den Teig mithilfe von zwei Esslöffeln auf die 12 Förmchen im Muffinblech gleichmäßig verteilen und für ca. 25 min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) backen.
6. Währenddessen das Frosting zubereiten: Hierfür die weiße Schokolade schmelzen und gemeinsam mit dem Frischkäse und Puderzucker mit dem Handmixer verrühren.
7. Die Red-Velvets nach dem Backen zusammen mit dem Frosting für ca. 20 min. in den Kühlschrank stellen.
8. Sobald die Cupcakes und das Frosting abgekühlt sind, die Frostingmasse in einen Spritzbeutel geben und die Muffins damit verzieren.
9. Die fertigen Cupcakes mit geraspelter Schokolade, Puderzucker und Himbeeren dekorieren.

Serviervorschlag: Das Hibiskuspulver in das Frosting einarbeiten oder als Topping nutzen, um den Cupcakes einen rundum Red-Velvet-Look zu verleihen.