Möhren-Kokos-Suppe für 4 Portionen

Alle Suppenfreunde aufgepasst! Hier kommt euer neues Lieblingssuppenrezept: Möhren-Kokos-Suppe mit Ingwerpulver. Klingt exotisch, ist aber schnell und einfach mit Zutaten aus deinem Bio-Supermarkt zubereitet. Diese Suppe enthält viele Klassiker, die aufgrund ihrer Inhaltsstoffe jedoch sehr gesund sind. Möhren in Kombination mit Ingwer enthalten viele Vitamine und stärken somit deine Immunabwehr. Die verwendeten Gewürze sorgen zusätzlich neben dem Ingwer für eine angenehme Schärfe. Die Suppe eignet sich außerdem perfekt als Food-Prep Rezept, da du sie ganz einfach vorkochen kannst.

Zubereitung Möhren-Kokos-Suppe:

1. Möhren, Ingwer und Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse für ca. 10 min. anbraten.
3. Das Gemüse mit heißer Brühe ablöschen und für weitere 10 min. köcheln lassen.
4. Honig, Curry– und Ingwerpulver hinzugeben. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab semig rühren.
6. Kokosmilch, Sahne und Orangensaft hinzugeben und alles vermengen.
7. Nach Belieben mit Cashewkernen und Petersilie verzieren.

Serviervorschlag: Chilipulver als Topping für einen extra spicy Geschmack.