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Teff-Haselnuss Pudding mit Passionsfrucht

Teff-Haselnuss Pudding mit Passionsfrucht

Zutaten (für 4 Portionen):

2 Tassen Teff

1 reife Mango

1 Limette

4 EL gehackte Haselnüsse

4 EL Kokosflocken

2 Bananen

200 ml Mandelmilch

2 Passionsfrüchte

 

Zubereitung:

2 Tassen Teff mit 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Für eine besonders klebrige Konsistenz köcheln lassen und leicht überkochen. Das Teff beiseite legen und abkühlen lassen.

Beim Kochen des Teffs die Mango mit Limettensaft pürieren und in eine Schüssel geben. Haselnuss und Kokosnuss separat in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Die Bananen mit der Mandelmilch und zwei Dritteln des gekochten Teff im Küchengerät pürieren. Den Rest des Teff anschließend unpüriert in die Mischung dazugeben. Teilen Sie das Mangopüree auf die Gläser oder Schalen auf. Pressen Sie eine halbe Passionsfrucht aus und teilen Sie diese ebenfalls auf die Gläser auf. Streuen Sie anschließend die Haselnuss und Kokos Stücke auf die Mischung und garnieren Sie das Glas mit einer Scheibe Limette!

 

Ein dickes Dankeschön geht an die Ausnahmeköching Firly Oryza die dieses tolle Rezept mit uns geteilt hat.

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