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Herzhafte Teff-muffin

herzhafte teff muffins

Teff ist eine äußerst vielseitige Zutat, die sich sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten gut macht. Die Teffsamen bringen eine angenehme Textur, zusätzliche Nährstoffe und einen tollen Geschmack in jede Mahlzeit. Diese Teff-Süßkartoffel und Sauerkraut Muffins dienen als Beilage oder Vorspeise und können leicht in weniger als 30 Minuten zubereitet werden.

Zutaten:

  • Für 2 Personen:
  • 600 gram Süßkartoffeln
  • Salz, Pfeffer, Muskat,
  • 1/2 Dose(n) (425 ml) Sauerkraut
  • 1 Zwiebeln
  • 2 Stiel/e Petersilie
  • 75 ml Apfelsaft
  • 1 kleine Äpfel (z. B. Elstar)
  • 40 g Gouda (Stück)
  • 1 EL Butter
  • 1 Lauchzwiebel
  • 50 g Schmand
  • 1 EL Milch
  • 75 g Teffkörner

Kochen Sie das Teff wie auf der Verpackung angegeben. Braten Sie zwischenzeitlich die gehackte Zwiebel und Lauchzwiebel an.
Sobald die Zwiebel glasig wird geben Sie die Süßkartoffeln und den Apfel hinzu. Garen Sie diese bis sie weich sind. Mischen Sie dann die Sahne, die Milch und die Hälfte des Käses hinzu. Geben Sie nun das gekochte Teff in die Mischung. Verfeinern Sie die Mischung nun nach Belieben mit den angegeben Kräutern und Gewürzen. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Muffinform aus. Streuen Sie nun den Rest des Käses auf die „Muffins“. Das ganze ca. 20min im Backofen bei 180°C backen.

Guten Appetit! 😋

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Weitere Informationen

Für weitere Informationen zum Rohstoff Teff schauen Sie auch auf unserer Seite Teff Rohstoff.