Baobab-Bananenbrot

Zutaten:

• 350g reife Bananen (geschält)
• 3 gehäufte EL „The Essence of Africa“ Baobab Pulver
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 TL Salz
• 180 g Mehl (plus eine kleine Menge zum Bestäuben der eingefetteten Backform)
• 4 Teelöffel geschmolzene Butter (plus eine kleine Menge zum Einfetten der Form)

optional zum verfeinern:

• ca. 80g Walnüsse
• 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Schokolade und Walnüsse grob hacken. 2 Bananen fein stampfen, 1 Banane grob stampfen und dazugeben. Baobabpulver, Mehl, Salz und Backpulver verrühren. In einer Schüssel die Eier, Zucker und Butter leicht schaumig schlagen, dann nach und nach die Baobab-Mehl-Mischung und gestampften Bananen hinzugeben. Am Ende noch die Walnüssen und Schokolade unterheben und alles in die Kastenform geben. Bei etwa 170 Grad 50-60 Minuten backen und am besten warm servieren!