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Baobab-Bananenbrot

Baobab-Bananenbrot

Rezept:

Zutaten:

350g reife Bananen (geschält)

3 gehäufte EL „The Essence of Africa“ Baobab Pulver

100 g Zucker

2 Eier

1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)

1 TL Salz

180 g Mehl (plus eine kleine Menge zum Bestäuben der eingefetteten Backform)

4 Teelöffel geschmolzene Butter (plus eine kleine Menge zum Einfetten der Form)

optional zum verfeinern:

ca. 80g Walnüsse

100 g Zartbitterschokolade

 

Zubereitung:

Kastenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Schokolade und Walnüsse grob hacken. 2 Bananen fein stampfen, 1 Banane grob stampfen und dazugeben. Baobabpulver, Mehl, Salz und Backpulver verrühren. In einer Schüssel die Eier, Zucker und Butter leicht schaumig schlagen, dann nach und nach die Baobab-Mehl-Mischung und gestampften Bananen hinzugeben. Am Ende noch die Walnüssen und Schokolade unterheben und alles in die Kastenform geben. Bei etwa 170 Grad 50-60 Minuten backen und am besten warm servieren!

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